近期，白酒行業(yè)離不開對于“新國標(biāo)”的討論風(fēng)潮。2021年5月，市場監(jiān)管總局批準(zhǔn)發(fā)布了《白酒工業(yè)術(shù)語》（GB/T 15109—2021）和《飲料酒術(shù)語和分類》（GB/T 17204—2021）兩項國家標(biāo)準(zhǔn)，重新規(guī)范了白酒的定義，并于2022年6月1日正式實施。

新國標(biāo)規(guī)定，只有用“谷物類糧食”——稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等谷物類純糧食釀造的才能稱之為白酒，而所有“以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒”，均被稱為調(diào)香白酒。

這也就意味著，新國標(biāo)政策推行后，“調(diào)香白酒”將會從白酒分類中被剔除，符合“白酒”定義的將只有純糧食酒，額外添加任何食品添加劑的調(diào)香白酒將不再歸于白酒類別。

政策實施帶來的影響

有業(yè)內(nèi)人士認為，白酒新國標(biāo)將白酒的定義狹窄化，將帶動白酒行業(yè)的規(guī)范化與品質(zhì)提升，對于白酒整體行業(yè)發(fā)展都更具有積極意義。
也有不少觀點認為，新國標(biāo)的落地實施提升了白酒生產(chǎn)的門檻，白酒行業(yè)在接下來的競爭發(fā)展將變得更加激烈。

筆者認為，新國標(biāo)的頒布會對整個行業(yè)有一定的影響，但主要對于低端白酒和劣質(zhì)白酒的沖擊較大，而對于酒品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)完善與規(guī)范的白酒企業(yè)來說，其本身所擁有的品質(zhì)認證和口碑認可的酒業(yè)優(yōu)勢將更加突出，可能會是新的產(chǎn)業(yè)機遇。

誰能抓住發(fā)展機遇？

近年來，用食用酒精冒充純糧食酒的事件屢見不鮮，新國標(biāo)的推出對于市場規(guī)范也將具有一定的整頓作用，能夠一定程度的避免消費者被模糊概念誤導(dǎo)的情況。

從這個角度來看，酒企想要把握新機遇，需要在整體的生產(chǎn)流程與品牌打造方面，具有一定的行業(yè)優(yōu)勢與口碑基礎(chǔ)。行業(yè)優(yōu)勢如何建立？對于白酒企業(yè)而言，無疑是產(chǎn)區(qū)、原料、釀造技藝三大方面。具有此類產(chǎn)業(yè)機遇的酒業(yè)有很多，而從行業(yè)發(fā)展眼光來看，近來發(fā)展勢頭迅猛的小糊涂仙酒業(yè)集團就是一個很典型的例子。

首先，小糊涂仙的產(chǎn)區(qū)坐落于貴州省赤水河谷，業(yè)內(nèi)人士或是對于白酒行業(yè)稍微了解的人都知道，赤水河產(chǎn)區(qū)是我國白酒經(jīng)典三大產(chǎn)區(qū)之一，且多年來始終處于領(lǐng)先地位。赤水河兩岸空氣流動穩(wěn)定，氣候溫暖又濕潤，尤其適合白酒釀造所需的微生物群的生長與發(fā)酵。小糊涂仙從產(chǎn)區(qū)選擇開始建立起行業(yè)優(yōu)勢，也在一定程度上，奠定其高質(zhì)量的整體發(fā)展基調(diào)。

其次，從原料選擇來看，無論是其濃香型白酒還是其醬香型白酒，小糊涂仙選用的都是產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)氐奶厣Z。以其醬香酒為例，釀造所選擇的紅纓子高粱，是產(chǎn)區(qū)特色的有機糯高粱，具有糖分、單寧、角質(zhì)比例合理、淀粉含量達66%（其中支鏈淀粉占90%以上，是其他高粱品種的數(shù)倍）等優(yōu)勢。優(yōu)質(zhì)的高粱是高品質(zhì)白酒的釀造基礎(chǔ)，也是小糊涂仙在白酒釀造方面的一大優(yōu)勢。而多年來始終堅持純糧食釀造的發(fā)展方針，也將成為小糊涂仙在“新國標(biāo)”浪潮中，脫穎而出的關(guān)鍵。

然后是白酒的釀造工藝，古法釀造工藝蘊含著先輩們的智慧，更有利于保持酒品中微生物種類的穩(wěn)定。據(jù)了解，小糊涂仙的濃香型白酒不僅傳承了原窖古法釀造技藝，更在此基礎(chǔ)上，融合了現(xiàn)代微生物工藝，確保了產(chǎn)品的高品質(zhì)水準(zhǔn)和特色的口感風(fēng)格。而在醬香型白酒的釀造上，小糊涂仙遵循傳統(tǒng)的“12987”工藝，即一年1次生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒?！?2987”被譽為世界上最復(fù)雜的釀酒工藝，但以此工藝釀造的白酒，經(jīng)過貯存后，口感上也具有明顯的醇和、柔順、醬香突出的品質(zhì)優(yōu)勢，這也是小糊涂仙醬香型白酒“三香三潤 醬香優(yōu)雅”獨特風(fēng)格的形成條件之一。

正如國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副主任、教授級高級工程師程勁松所說：“小糊涂仙緊隨時代發(fā)展趨勢，精益求精，依托赤水河谷得天獨厚的釀酒生態(tài)優(yōu)勢，遵循厚積千年的傳統(tǒng)釀藝，精進酒體配方，將打造更優(yōu)質(zhì)的白酒品飲體驗”，這是小糊涂仙能開拓市場、贏得口碑的原因之一，在白酒新國標(biāo)推行的背景下，也將成為小糊涂仙進入新機遇競爭時代的入場券。

還有一個值得注意的亮點，根據(jù)近些年各大酒企在文化輸出上采取的行動來看，品牌文化建設(shè)也將成為酒企新競爭中的加分項。據(jù)悉，小糊涂仙自成立起，就致力于將優(yōu)秀傳統(tǒng)中國文化與品牌發(fā)展融合，打造具有特色的文化白酒，讓消費者在品味美酒的同時，也能感受到東方思想文化的內(nèi)涵之美。多年來，品牌文化的有力建設(shè)讓小糊涂仙在消費者心中已經(jīng)具有一定的品牌價值，也成為小糊涂仙在新競爭中的關(guān)鍵助力。

白酒新國標(biāo)的推行，將成為酒企是否具備新時代競爭資本的試金石，也將在一定程度上推動行業(yè)的品質(zhì)化發(fā)展。類似于小糊涂仙這樣具備品牌優(yōu)勢的企業(yè)，不僅不會因為新國標(biāo)的出現(xiàn)而遇冷，反而有機會借此機遇進一步拉高在消費者心中的地位。

總體而言，對于白酒行業(yè)的發(fā)展，無論是新國標(biāo)的落實也好，還是日后的行業(yè)變動也好，筆者始終認為，只有持續(xù)的做好產(chǎn)品品質(zhì)打造、發(fā)展和品牌建設(shè)，才是未來企業(yè)在白酒行業(yè)屹立不倒的關(guān)鍵。